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随着社会经济的发展和生活水平的不断提高，人们开始关注蔬菜的质量问题。温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增加、重茬、导致蔬菜病虫害加重,造成每年蔬菜总产量损失20%以上。各地在防治病虫害中,都会大量使用化学农药。由于大量持续的使用化学农药,使得蔬菜病虫对化学农药产生抗药性,菜农只能加大农药的使用量,农药使用和依赖程度呈现出恶性循环。农药的大量使用,使得蔬菜中农药残留量超标问题突出。
广大老百姓消费者对农产品的需求，已由原来单纯的“吃的上”、“吃的好”，逐步转化为要“吃的安全”、“吃的放心”，尤其是近年来“毒韭菜”、“毒豇豆”、“毒生姜”等不安全的蔬菜一次次走上舆论的风口浪尖，更是引发了全社会对菜篮子质量安全的高度关注。在菜篮子安全检测项目中，大家普遍关注的就是农药残留。
蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜残留农药过量不可避免。目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级别的有机磷类农药即可致人畜于死地。世界卫生组织(WHO)在2010年的统计显示，全球每年农药中毒的人数达400多万，死亡人数30万。我国有学者对2006-2008年全国伤害监测中毒病例分布情况进行分析，农药中毒高居第三位,仅次于酒精中毒和药物中毒。截至目前，各国纷纷建立了严格的限量标准及配套技术法规，尽可能降低残留农药对本国消费者健康带来的风险。
蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,传统的水洗仅能除去部分污染的农药；臭氧处理是现在应用较多的一种降解农药的手段。臭氧是一种强氧化剂,在水中有极强的氧化分解能力,臭氧在水中发生还原反应,产生氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(OH),它可选择性的与化合物中杂原子发生反应,这种打断连接键和基团氧化的双重作用使得上述物质的分子结构发生彻底改变,从而起到解毒、降解农药残留的作用；碱水浸泡法也能使有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,先将表面物污冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍；有机磷降解酶可与蔬菜、水果等农产品表面残留的农药发生化学反应,能破坏剧毒成分的结构,使剧毒农药瞬间变为无毒、可溶于水的小分子,以达到果蔬的迅速脱毒。上述几种化学方法都可以去除果蔬农药残留,但每种方法都有其适用的对象和范围,最大的局限是对于大批量的蔬菜还缺乏有效的去除农残手段。
河南省亚临界萃取工程技术研究中心首次在国内研发出亚临界干洗技术，可以大规模高效处理含有农残的蔬菜，适用范围广，去除效果好，对于蔬菜外观和营养成分基本没有影响。干洗溶剂可以循环使用，蔬菜中不会有溶剂残留。具有高环保低污染、节能低成本、扩大无风险等优点，最适合产业化大规模应用。
在人们日益注意到食品安全，注重饮食健康的今天，能够保证安全无毒的蔬菜进入寻常百姓家，让广大消费者吃得放心，吃的舒心，亚临界干洗蔬菜技术必定能帮助解决“菜篮子”的安全问题。
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